Österreich ist ein sehr wasserreiches Land. Die unterirdischen Wasserreserven sind für die Zukunft mehr als ausreichend. Mineralwasser-Vorkommen entstehen durch folgenden Vorgang: Niederschlagswasser, das noch keine Mineralstoffe enthält, gelangt in den Boden und wird in diesem mit wasserlöslichen Mineralstoffen und oft auch mit Kohlendioxid (Kohlensäure) angereichert.

Die Gesteinsschichten bestimmen wesentlich den Charakter des natürlichen Mineralwassers. Viele der österreichischen Mineralwässer sind bis zu mehrere tausend Jahre alt, nimmt man den Zeitpunkt des Niederschlags als Ausgangszeitpunkt zur Altersbestimmung. Diese kann mit Hilfe von Isotopenuntersuchungen ermittelt werden.

Durch die steigende Umweltverschmutzung sind auch die Grundwasservorräte in Gefahr. Ein hoher Nitratanteil gilt für oberflächennahe Wässer als Indikator für zunehmende Umweltbeeinträchtigungen. Auf Grund des Umstandes des geschützten Vorkommens, aus welchem natürliches Mineralwasser stammen muss, ist eine Beeinträchtigung durch Umweltfaktoren nicht gegeben. Dies ist der Grund, warum die im Handel erhältlichen Mineralwässer des Forums Natürliches Mineralwasser nicht einmal annähernd einen Nitratwert von 10 mg/l erreichen.